En el noreste de la ciudad de Santa Fe, allí donde el asfalto se cruza con el ritmo diario de la producción, se levanta hoy la planta de fabricación de Chacinados Tacural SRL. Sin embargo, para entender el presente de esta firma que ya cumple 45 años, es necesario viajar al pasado y cambiar de paisaje. La historia no empezó entre avenidas, sino en los caminos de tierra de Tacural, un pequeño pueblo del departamento Castellanos. Allí, donde las raíces familiares y el horizonte rural lo eran todo, un grupo de tres socios y tres familias decidió apostar por un sueño, sin imaginar que el nombre de su localidad terminaría impreso en los mostradores de varios puntos del país.

El punto de partida fue complejo y estuvo marcado por el clima de la región. En aquellos años, las intensas lluvias habían dejado los campos de la zona completamente bajo el agua, afectando de manera crítica la actividad agropecuaria de uno de los socios fundadores, de apellido Bolatti. Ante esa adversidad, y junto a sus pares Fenoglio, Bolatti Rossotto, surgió la oportunidad de adquirir un predio en la capital santafesina.

Con apenas tres empleados, una marca preexistente ("Don Santiago") que debieron refundar y un puñado mínimo de clientes, las tres familias se mudaron con el temor de lo desconocido a un barrio que en ese entonces resultaba difícil en la capital. El tiempo, no obstante, transformó la incertidumbre en un lazo inquebrantable de amistad y respeto mutuo con la vecindad.

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Con el crecimiento de la estructura y la consolidación de la marca, Chacinados Tacural SRL sumó un valor fundamental a su línea de producción que responde a las demandas actuales de los consumidores: desde hace varios años, la totalidad de su elaboración de fiambres y embutidos es libre de gluten (Sin TACC).

Esta decisión implicó una transformación consciente en los procesos y en la selección de materias primas para garantizar la seguridad de la comunidad celíaca. El socio gerente de la firma, Miguel José Fenoglio, explicó la rigurosidad con la que se trabaja en la planta para mantener este estándar: "No se utiliza fécula de trigo sino fécula de maíz. El producto requiere toda una presentación en los organismos para que sean reconocidos como tal".

El salto tecnológico: de la manufactura a la vanguardia internacional

La evolución de la infraestructura interna de la fábrica refleja el camino recorrido desde la precariedad inicial hasta la competitividad de gran escala. Aquellos inicios artesanales dependían exclusivamente de una picadora de carne y una embutidora casi manual. Cuatro décadas después, la planta cuenta con un equipamiento que iguala los estándares de los principales frigoríficos del país:

Tecnología de embutido y clipeado: la firma incorporó líneas automatizadas y clipeadoras alemanas de última generación.

Molienda industrial: la primera cutter de fabricación nacional fue reemplazada recientemente por un moderno equipo de origen polaco de dimensiones significativamente mayores.

Secaderos automáticos: el producto insignia de la empresa, el salamín, se procesa actualmente en secaderos automáticos importados de Italia, una tecnología de punta que optimiza la maduración y el sabor casero.

Logística y desposte: la planta realiza el desposte propio dentro de una línea moderna. Al no realizar faena en sus instalaciones, coordinan este proceso con el Frigorífico Guadalupe, el único establecimiento habilitado para la faena de cerdos en la región de Santa Fe y Recreo que abastece a los industriales locales.

A excepción de las salchichas de Viena, la firma elabora la gama completa de fiambres, destacándose la producción de jamón crudo, jamón cocido tradicional, paleta, mortadela, salchichones y queso de cerdo.

Calidad artesanal con proyección nacional

Sostener la calidad y el sabor casero en una estructura industrializada ha sido el mayor desafío económico para la pyme santafesina. La decisión de mantener recetas genuinas equipara sus costos de producción a los de las corporaciones líderes del mercado. Sin embargo, esta coherencia comercial permitió que la marca trascendiera las fronteras provinciales.

A partir del núcleo fuerte de ventas concentrado en el Gran Santa Fe, Rosario y la provincia de Córdoba, la red de distribución se expandió con fuerza hacia el noreste y noroeste argentino. Ciudades como Resistencia (Chaco), Formosa, Tucumán, Salta y Santiago del Estero registran un consumo consolidado desde hace años, mientras la empresa inicia sus primeros desembarcos comerciales en el exigente mercado de Buenos Aires.

El orgullo del origen y el recambio generacional

Al proyectar el horizonte de Chacinados Tacural para las próximas décadas, Miguel José  Fenoglio destaca la importancia del recambio familiar. Sus hijos y las familias de sus socios son los encargados de recibir el legado de un proyecto que demandó incontables horas de trabajo y sacrificios personales.

A pesar de las ventajas logísticas y comerciales que ofrece estar instalados de manera definitiva en la capital santafesina, la ligazón emocional con el departamento Castellanos se mantiene intacta en cada corte que sale de la planta. Conmover la memoria colectiva con el nombre del pueblo es el motor para la próxima generación: mantener la calidad para que la historia, que empezó entre campos inundados, siga siendo grande.

El próximo jueves 24 de abril se realizará en Santa Fe el foro “La Casa Posible: herramientas de acceso a la vivienda en Argentina”. En este espacio, se busca incentivar el debate y la articulación entre los sectores público y privado, haciendo frente al desafío del déficit habitacional en Argentina.

En el marco del 145º Consejo Federal de la Cámara Argentina de la Construcción, el encuentro organizado por CAMARCO Santa Fe se llevará a cabo en Ríos de Gula (Dique II del Puerto) y contará con la participación de especialistas en el rubro, además de los delegados del sector público y privado de todo el país.

El foro será moderado por el concejal Lucas Simoniello y uno de los momentos destacados será la participación especial del Licenciado Federico González Rouco, economista especializado en vivienda, mercado inmobiliario y desarrollo urbano. Es autor de los libros “El Sueño de la casa propia”, “Dueños o inquilinos” y “Vivienda: el relato”.

Además, participarán de la jornada “50 presidentes y delegados de todo el país”, comentó a El Litoral el presidente de la CAMARCO local, Octavio Benuzzi y  destacó que contarán con la presencia especial de Gustavo Weiss, presidente de la Cámara a nivel nacional: “Para ellos el tema de generar trabajo y acceso a la vivienda es algo que los interpela y les interesa”.

Octavio Benuzzi, presidente de CAMARCO Santa Fe junto al concejal Lucas Simoniello. Crédito: Luis Cetraro

Hace 20 años atrás “6 de cada 10 departamentos eran de propietarios”, resaltó Lucas Simoniello e hizo el paralelismo que ahora “tenemos más departamentos, pero más inquilinos: tenemos este mismo número con gran diferencia: 6 de cada 10 son inquilinos”.

En este sentido, se puede reflexionar que hoy, tanto desde las políticas públicas como desde los desarrollos privados, se llega a un grupo muy acotado de la población, mientras la demanda social crece constantemente, especialmente entre los más jóvenes.

“Me parece muy bueno el poder generar estos espacios de encuentro para poder encontrar escala en la solución de problemas”, destacó Simoniello y agregó que “que venga González Rouco a hablarnos del sueño de la casa propia nos parece central porque los que estamos entre 25 y 40 años, que anhelamos poder construir nuestro hogar o aquellos que permanentemente cada dos años renuevan un alquiler o mes a mes pagan un canon locativo; todos ellos quieren acceder a una casa propia”.

Simoniello oficiará de moderador en el foro “La Casa Posible: herramientas de acceso a la vivienda en Argentina”. Crédito: Luis Cetraro

En este sentido, el concejal santafesino destacó que lo que ahora se necesita “es una escala en materia de soluciones porque es un sector muy reducido el que tiene recursos para poder acceder a la casa propia. Pero la gran cantidad de gente depende de una solución del estado o del crédito hipotecario”.

Por esto, el objetivo del foro es reflexionar colectivamente sobre qué soluciones pueden impulsarse desde distintos sectores para ampliar el acceso real y efectivo a la vivienda. El objetivo del foro es reflexionar colectivamente sobre qué soluciones pueden impulsarse desde distintos sectores para ampliar el acceso real y efectivo a la vivienda.

En el marco del mes de la mujer, este jueves las mujeres empresarias, emprendedoras y líderes de diversos sectores públicos y privados de Santa Fe y la región se reunieron en un espacio de diálogo, reflexión y networking.

La sede de la Unión Industrial santafesina fue el punto de encuentro; este ente, junto a ADER, la Cámara de la Construcción, la Cámara de Mujeres Empresarias y Emprendedoras Santafesinas, el Centro Comercial, la Asociación Hotelera Gastronómica y los gobiernos municipal y provincial, “convocamos a distintas referentes mujeres para participar de este evento”, contó Marita Moyano, secretaria de Mujeres, Género y Diversidad de ADER.

Entre esta diversidad de instituciones, alrededor de 50 mujeres compartieron una tarde con el fin de “intercambiar experiencias, conocernos entre nosotras, qué hacemos, y sobre todo, ser más unidas y vernos como aliadas” explicó Moyano sobre el evento que fue declarado de interés municipal.

Marita Moyano, secretaria de Mujeres, Género y Diversidad de ADER. Crédito: Luis Cetraro

En la Unión Industrial de Santa Fe existe una Comisión de Mujeres Empresarias que trabaja en “cómo motivar y seguir incluyendo a mujeres a ocupar espacios relacionados con el sector empresarial y enfrentar las distintas problemáticas con las que nos encontramos hoy en día”, contó la vicepresidenta de la Unión Industrial Paula Rodeles.

En el marco del encuentro con varias entidades santafesinas, la UISF presentó “Transformar”, una muestra fotográfica en blanco y negro que se exhibió en su salón principal.

“Allí quisimos plasmar el cambio de paradigma, desde un enfoque más diverso e inclusivo, a la mujer en el ámbito productivo, tanto en los niveles operativos, técnicos como dirigenciales y ejecutivos”, agregó Alejandra Zogbi, quien está a cargo de la Comisión de Género de la Unión Industrial.

Zogbi, de la Comisión de Género de la UISF, y Rodeles, vicepresidenta de la UISF. Crédito: Luis Cetraro

Está comprobado y difundido por la ONU Mujeres que intensificar los progresos en materia de diversidad e inclusión, crea lugares de trabajo más productivos y resilientes.

En este sentido, desde la UISF este año buscan “trabajar en la inclusión de todas las diversidades y enfocarnos en lo que es el talento, ya que en el futuro es lo que nos va a hacer más competitivas y sacar adelante”.

De igual manera, desde la Cámara de la Construcción consideran que “es importante que las mujeres ocupen lugares de liderazgo”, coincidió la vicepresidenta Verónica Eizmendi y resaltó que “como Cámara queremos inculcar que los equipos diversos siempre son más productivos”.

Verónica Eizmendi, vicepresidenta de CAMARCO. Crédito: Luis Cetraro

“Nosotros siempre incentivamos eso, que la mujer participe y no tenga miedo de ocupar un lugar que antes era de un hombre. En la cámara tenemos mujeres tanto en lo dirigencial, como en la obra también. Incluso la UOCRA tiene una escuela donde hay muchas mujeres que se capacitan para entrar en distintos rubros”, concluyó Eizmendi.

En la tarde-noche de este jueves se inauguró “Torre Santa Fe”, el proyecto número 100 de CAM ubicado en Avenida Alem y Alvear. La constructora de Arditti y Morgenstern cortó la cinta del edificio en un acto inaugural donde estuvieron presentes clientes de la empresa, medios de comunicación, la vicegobernadora Gisela Scaglia, el intendente Juan Pablo Poletti y otras autoridades políticas de la ciudad.

“Queríamos hacer más que una fiesta de inauguración porque el edificio tiene una repercusión ciudadana más relevante. Nos interesaba que estén presentes las personas que de alguna forma u otra han participado de esto”, explicó Daniel Arditti, uno de los titulares de la firma y recalcó que “más que un edificio, esto es coronar una trayectoria”.

Numerosos invitados estuvieron presentes en la ceremonia y luego compartieron una distendida velada en la imponente terraza del CAM 100. Foto: Manuel Fabatía

Por esto, estuvieron presentes Gisela Scaglia, vicegobernadora de la provincia; Juan Pablo Poletti, intendente de la ciudad; Sebastián Mastropaolo, secretario de Gobierno, Control y Seguridad Ciudadana; Emilio Jatón, secretario de Derecho Humanos de la provincia; Mauricio Basso, secretario Infraestructura productiva; Mario Barletta, diputado nacional; Lucas Simoniello, concejal, y José Corral, diputado provincial.

Esta torre es un nuevo ícono en la arquitectura local que simboliza el compromiso de la empresa con la innovación, la calidad y la excelencia. “El CAM 100 es un edificio icónico. Para nosotros llegar a la construcción número 100, estando la gran mayoría de los edificios en la ciudad de Santa Fe, es emblema de la trayectoria de la empresa”, dijo el Ing. Arditti.

La torre está ubicada en Avenida Alem y Alvear, frente al Puerto de Santa Fe. “Sabíamos que iba a ser un edificio emblemático y elegimos especialmente este lugar buscando que tenga visibilidad, preocupándonos en que el diseño -que finalmente concebimos con los arquitectos- sea justamente diferente, destacado, que llame la atención”, contó Arditti y entre risas agregó “de alguna forma u otra hasta el mural de Messi colaboró en ese objetivo. Se hizo viral en todas partes y nosotros de colados aprovechamos de la forma que pudimos”.

CAM 100 no es un edificio más, sino que llega como la propuesta que sintetiza 33 años de muchos esfuerzos, dedicación y trabajo, enmarcados en este proyecto de alto impacto arquitectónico, replicando en su fachada nada menos que la figura del Puente Colgante, y dando el puntapié en la transformación de la fisonomía de los mejores espacios de nuestra ciudad, para vivir y disfrutar en su mirada, de las mejores visuales que ofrece el Puerto.

La terraza del CAM 100 con la exclusiva piscina y una vista única en la ciudad. Foto: Manuel Fabatía

“Pensamos en la mejor arquitectura, los mejores materiales y diseños. Tiene todos los elementos que un edificio de esta jerarquía necesita, no menoscabamos en nada, priorizamos que todo sea de primer nivel y superador de todo lo que ya hemos hecho”, contó el Ing. Arditti sobre la construcción y diseño.

Torre Santa Fe cuenta con 22 pisos y ofrece unidades modernas y confortables, una terraza con piscina con vista panorámica de 360º y un Salón de Usos Múltiples en la planta baja, características que elevan los estándares de vida en Santa Fe. Cada detalle de CAM 100 refleja la experiencia y trayectoria de CAM Construcciones, una empresa que, a lo largo de los años, ha consolidado un sólido equipo técnico y resguardado la inversión de sus clientes.

El frente de CAM 100 también tiene un diseño de vanguardia. Foto: Manuel Fabatía

CAM -con la A de Arditti y la M de Morgenstern- comenzó siendo una empresa constructora tradicional en el año 1991 y se dedicaban básicamente a dar servicio de construcción a clientes y empresas de la zona. “Como en toda actividad referida a la construcción, las obras empiezan y terminan en un determinado plazo, nosotros estábamos obsesionados por tener continuidad de trabajo para nosotros y para nuestro personal. En lugar de esperar semanas para tener una nueva obra, decidimos comenzar con reformas en algunas casas y edificios”, recordó Arditti.

Sobre los primeros pasos en la construcción horizontal el titular de CAM confesó: “El primer edificio que construimos tenía ocho departamentos distribuidos en tres pisos, en calle Entre Ríos al 3200. Arrancamos con un edificio, luego con otro y así fuimos creciendo”. Además, destacó que “con el paso del tiempo, nos tuvimos que adaptar a todas las variantes que generaban los cambios macroeconómicos del país”.

Actualmente, la construcción de edificios en propiedad horizontal “representa un gran porcentaje de la actividad de la empresa. Sin embargo, seguimos haciendo obras para terceros de diferentes magnitudes. Siempre bajo nuestro lema: cumplir con la palabra empeñada”.

Luego de 34 años, CAM sigue en crecimiento por varios factores. “Estos son momentos importantes para nosotros, porque uno hace introspección y los recuerdos van generando satisfacción”, contó a El Litoral Daniel Arditti y recordó que en sus comienzos “se dibujaba arriba de un tablero y se coloreaba con lápices, mientras que hoy usamos tecnología aplicada para diagramar un proyecto”.

Las correctas decisiones políticas empresariales fueron claves en CAM. Además de ellas, Daniel destacó que “todo eso no es posible si no tenés un grupo humano que confíe y que esté al lado tuyo todos los días. Eso es lo que yo más valoro, creo que nuestro grupo de trabajo es lo que nos diferencia fundamentalmente en nuestra actividad”.

“Actualmente tenemos 300 empleados en forma directa en las obras, más otras 30 personas que trabajan en cuestiones administrativas. Otro tanto son personal no permanente, como arquitectos, ingenieros, técnicos, además de las empresas locales y la mano de obra también de Santa Fe. Entre personal directo e indirecto dependen de nosotros alrededor de 500 familias”, contó el titular de la firma.