Sin embargo, aún no es posible determinar si efectivamente estamos ante un cambio estructural que anticipe un principio de retención o si, en realidad, se trata solo de un repliegue transitorio provocado por la alta volatilidad que ha adquirido el mercado en las últimas semanas y —en este contexto— por la incertidumbre propia de un escenario preelectoral.

Lo cierto es que los datos anticipados por el ritmo de traslado de animales a plantas de faena ya han sido confirmados oficialmente, registrándose una faena de 1.169.120 cabezas en todo el mes.

Si bien, en números absolutos, esta cifra representa prácticamente la misma cantidad de animales faenados en agosto, al llevarla a una base diaria —ajustada por la cantidad de días hábiles computables en cada período mensual— se observa una caída significativa: 8,3 % en relación con el mes previo y 7,7 % respecto de lo registrado un año atrás.

En efecto, se trata de la baja interanual más pronunciada en más de un año, que por su magnitud bien podría estar indicando el inicio de un cambio de tendencia, aunque aún resultaría prematuro dar por válida esta afirmación.

Paralelamente, al analizar la actividad de los feedlots durante el último mes, también se percibe cierta desaceleración en la oferta. Al 1° de octubre, los datos informados por SENASA conf irman existencias por un total de 1.915.612 vacunos, un 3 % menos que lo reportado el mes pasado, siendo este el tercer mes consecutivo en fase de vaciado.

-8% se retrajo el ritmo diario de faena durante el último mes.

En concreto, durante el último mes, los corrales recibieron un total de 337.100 vacunos, al tiempo que registraron egresos por 442.442 animales, lo que refleja un Índice de Reposición de 0,76, un cociente muy similar al registrado en agosto.

Sin embargo, lejos de consolidar la tendencia al vaciado —donde el nivel de egresos suele intensificarse o bien los ingresos disminuir más pronunciadamente—, septiembre mostró una ligera retracción tanto en ingresos como en egresos, lo que podría leerse como una señal de impasse en medio de este proceso.

Este año, la dinámica natural de llenado y vaciado de los corrales muestra un adelantamiento de aproximadamente un mes, al compararla no solo con la curva del año pasado, sino también con su comportamiento histórico.

Estacionalmente, septiembre y octubre suelen ser meses de fuerte salida de animales terminados desde los corrales, para luego descender conforme avanza la fase de vaciado, durante noviembre y diciembre.

Este año, si bien septiembre aportó una oferta importante de animales —unas 442 mil cabezas—, marcó un escalón a la baja respecto de los 450 mil animales promedio registrados en los dos meses previos.

Esto plantea la incógnita de si efectivamente el último trimestre se ajustará o no al comportamiento habitual. Dic se viene verificando desde el año pasado. Para el período enero-septiembre, el aporte del feedlot a la faena creció del 33–34 % registrado en años previos, al 36–37 % en los dos últimos años.

En efecto, en los últimos dos meses de este año, el porcentaje continuó escalando, hasta alcanzar entre el 38 % y 40 % del total.

En concreto, si efectivamente los campos están alojando una mayor cantidad de animales en sistemas de recría pastoril, este bien podría convertirse en un canal de suministro para los feedlots que les permita extender su período de plena actividad, proveyendo una oferta más sostenida durante los próximos meses.

-8% se retrajo el ritmo diario de faena durante el último mes.

Una variable que, sin dudas, podría estar alterando la dinámica histórica de los corrales en este tramo final del año es el rol de las recrías a pasto. Tal como hemos venido observando a lo largo del año, se percibe una creciente complementariedad entre la recría pastoril y la terminación en corrales.

Este año, de los 8,75 millones de terneros y terneras que salieron de los campos de cría hasta septiembre, solo el 23 % ingresó directamente a feedlots, comparado con el 24,5 % y 25 % de los últimos dos años.

Por defecto, el resto fue destinado a otros establecimientos de recría pastoril.

Sin embargo, en paralelo, se está observando un incremento significativo en la participación de animales terminados en feedlots dentro de la faena, una tendencia que si este fuera el caso, más allá del momento coyuntural que pudo haber afectado la actividad de septiembre —y que aún podría estar condicionando octubre—, estaríamos comenzando a observar un cambio estructural en la dinámica de producción.

Este cambio no solo estabilizaría, al menos parcialmente, las curvas de oferta, sino que, además —y fundamentalmente— permitiría avanzar hacia una producción de animales más pesados de manera mucho más eficiente y sostenible en el tiempo.

Aunque aún incipiente, un primer indicador que respalda esta hipótesis puede observarse en los últimos datos publicados de faena y producción, los cuales muestran que, aun con una ligera retracción en la faena, es posible sostener —e incluso incrementar— la oferta total de carne disponible en el mercado.

El Gobierno nacional extendió la política de retenciones cero a las exportaciones de carnes bovinas y avícolas, sumándolas al esquema que ya regía para granos y subproductos. La medida, anunciada por el vocero presidencial Manuel Adorni, tendrá vigencia hasta el 31 de octubre de 2025 o hasta alcanzar Declaraciones Juradas de Venta al Exterior (DJVE) por USD 7.000 millones.

“Este es el único gobierno que, ante las adversidades, responde bajando impuestos”, enfatizó Adorni a través de la red social X.

La medida busca estimular el ingreso de divisas en un contexto de fuerte presión cambiaria. Como condición, los exportadores deberán liquidar al menos el 90% de las divisas dentro de los tres días hábiles posteriores a la presentación de la DJVE.

El esquema ya se aplicaba al complejo agrícola y ahora se prevé replicarlo en la cadena cárnica, con el fin de fortalecer la competitividad exportadora y acelerar el flujo de dólares hacia el sistema financiero.

El control de la operatoria estará a cargo del Banco Central, la Secretaría de Agricultura y la Agencia de Recaudación y Control Aduanero.China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, lo que convierte a la inteligencia comercial y la logística en factores estratégicos para aprovechar el beneficio transitorio.

La eliminación de retenciones era un reclamo histórico del sector agroindustrial. Con esta ampliación, el Gobierno apunta a dar un alivio impositivo de corto plazo y enviar una señal de previsibilidad a los mercados.

Las exportaciones de carne bovina registraron una marcada caída en el primer trimestre de 2025, con una baja del 28% en volumen y del 7,5% en valor frente al mismo período del año anterior. Entre enero y marzo se embarcaron 142.500 toneladas, por un valor total de US$ 694,4 millones, lo que refleja un fuerte contraste con los niveles históricos alcanzados en 2024.

El segmento más afectado fue el de carne bovina congelada sin hueso, que en marzo totalizó 23.600 toneladas exportadas por US$ 112 millones, con una caída intermensual del 19% en volumen y una baja interanual del 43,8%.

En marzo, las ventas externas de carne bovina alcanzaron 43.400 toneladas y un ingreso de US$ 205,9 millones, lo que representa un retroceso del 17% en volumen y del 20% en valor respecto a febrero. En la comparación con marzo de 2024, la contracción fue aún más marcada: -36% en volumen y -20% en valor.

En el acumulado trimestral del segmento más golpeado (carne bovina congelada sin hueso), se exportaron 79.300 toneladas, lo que significa una merma del 37,6% frente al año anterior. El valor generado fue de US$ 391,1 millones, con una baja interanual del 15,6%.

Pese a la caída generalizada, China se mantuvo como el principal destino de las exportaciones argentinas de carne, absorbiendo el 67,7% de los envíos de marzo y el 65,1% del total acumulado en el trimestre.

El precio promedio por tonelada exportada en marzo fue de US$ 4.747, lo que implica una baja del 3,5% respecto a febrero y se mantiene muy por debajo del récord de US$ 6.297 alcanzado en abril de 2022.

La tendencia refleja una combinación de factores como la menor demanda internacional, la caída de precios y una menor faena local, que impactan directamente en uno de los sectores clave del comercio exterior argentino.

Argentina logró la apertura de nuevos mercados en la República del Ecuador para la exportación de limones, cítricos dulces y carne bovina con hueso. 

La apertura de mercado se logró a partir del trabajo conjunto entre la Cancillería, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). 

"Este logro fue alcanzado tras acordar los planes de trabajo y certificados sanitarios de dichos productos, durante el encuentro que mantuvieron el pasado mes de octubre en Buenos Aires funcionarios del SENASA y la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (AGROCALIDAD) de Ecuador", informó Cancillería.

Estas nuevas aperturas contribuyen a fortalecer la inserción internacional de los sectores citrícola y cárnico, destacados por su alta calidad, seguridad sanitaria y competitividad comercial.  

"La Cancillería reitera de esta manera su compromiso con el libre comercio, la producción y el trabajo argentino como variables dinamizadoras del crecimiento nacional", se informó.

Según el analista Miguel Gorelik, la "foto" de las exportaciones de carne bovina en agosto no se corresponden con "la película" que protagonizan los frigoríficos argentinos, condicionados principalmente por el atraso cambiario, los bajos precios internacionales y costos internos crecientes. Haber embarcado ese mes 85.000 toneladas equivalente carcasa (tec), unas 15 mil más que en julio y la sexta cifra más importante de los últimos 100 años, podría generar una sensación de boom o auge. Sin embargo, el especialista consideró que estos valores son insostenibles por la falta de competitividad del sector.

Al respecto, explicó que la ecuación de la industria se basa en: precio hacienda, dólar, derechos de exportación y precios internacionales. Y advirtió que, tras el salto inflacionario en la transición política y con el tipo de cambio virtualmente congelado, "la exportación quedó despeinada en esta foto". Para ser competitivos, dijo, debiera moverse alguna variable: el tipo de cambio, eliminarse DEX (hoy en 6.75% para lo que no sea vaca), subir los precios internacionales o bajar el valor de la hacienda (que también se mantiene en un piso). "Es difícil predecir cuál será la chispa que mueva estas variables para que la exportación se torne más competitiva", aclaró.

Conocedor del negocio, Gorelik dijo que si bien en el eslabón industrial "se gana y se pierde plata por épocas", difícilmente la actividad pueda mantenerse en terreno negativo. "No se puede arrastrar números malos por mucho tiempo; hay una señal de advertencia", indicó.

Con el gobierno "jugado" a mantener el tipo de cambio, el analista evaluó que la situación es "parecida al inicio de la convertibilidad en 1992". Con el dólar inmóvil, en aquel momento se combinaron un precio alto de la hacienda y un acuerdo salarial, con lo que "la industria quedó en una mala relación entre precios y costos".

Sin que implique una repetición lineal de aquella experiencia, Gorelik recordó que "la industria exportadora tuvo un año y medio muy malo, con resultados negativos; y poco a poco fue haciendo inversiones y cambios en su operatoria hasta que logró ajustar algunos costos y volvió a ser competitiva, sin que el tipo de cambio se moviera".

A favor, ahora hay buenas perspectivas en el mercado internacional. "Para el año que viene, la mayoría de los analistas están planteando que tanto Australia, como Brasil y EE.UU., los tres principales exportadores, cambian de fase y empiezan a tener precios más altos de la hacienda, lo que también se va a trasladar al mercado internacional". Esto, dijo, es "una lucecita esperanzadora" de un aumento en los precios FOB en los próximos meses. A eso, deberá sumarse el trabajo interno que hagan las empresas para ajustar costos y recuperar algo de competitividad.

La exportación de carne vacuna en Argentina ha mostrado un crecimiento continuo durante el último año, alcanzando niveles significativos en el último trimestre. Según el informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), las ventas externas de carne bovina aumentaron un 24,3% en volumen y un 2,1% en facturación en marzo de este año, en comparación con el mismo período del año anterior.

Este incremento en las exportaciones se atribuye principalmente a dos factores clave. En primer lugar, un impresionante aumento del 64,1% en las compras por parte de China, que representó el destino de aproximadamente el 70% de la carne vacuna exportada en marzo. En segundo lugar, un crecimiento del 15,4% en las exportaciones a los mercados de Estados Unidos y México.

A pesar de este sólido crecimiento interanual, se observó una ligera disminución del 3,6% en las exportaciones en comparación con el mes anterior, interrumpiendo una tendencia de recuperación gradual que se había mantenido en los tres meses anteriores.

En cuanto a la facturación, marzo registró un total de 232,3 millones de dólares en ingresos por exportaciones de carne vacuna, lo que representa un aumento del 2,1% en comparación con el mismo mes del año anterior. Este aumento se atribuye principalmente al aumento en el volumen de exportaciones, que compensó la disminución del precio promedio.

El informe también destaca la concentración cada vez mayor de las exportaciones en un solo destino: China. En el primer trimestre de 2023, las ventas a China representaron el 71,8% del total de exportaciones de carne vacuna, aumentando aún más al 74,4% en el mismo período de este año.

Por otro lado, en el mercado interno, los precios promedio de la hacienda en pie se mantuvieron estables en el mes de abril, según datos del Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG). Aunque se observó un ligero descenso del 1,4% en comparación con el mes anterior, los precios se mantienen significativamente más altos que en abril del año anterior, con un aumento del 321,8%.

En resumen, la industria de la carne vacuna en Argentina continúa mostrando un desempeño sólido en el mercado internacional, impulsada principalmente por la demanda creciente de China y otros mercados clave.

El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Juan José Bahillo, acordó con el viceministro de la Administración General de Aduanas de China (GACC), Wang Lingjun, protocolos para la exportación para trigo, lana, menudencias y subproductos bovinos, además de firmar un Memorando de Cooperación en materia de Inocuidad y Sanidad, durante la gira realizada en el marco de la Franja y la Ruta de la Seda.

Asimismo, confirmaron desde la Secretaría que continúan las negociaciones para la reapertura de la exportación aviar.

En ese contexto, Bahillo sostuvo en un comunicado que “ha sido una visita muy productiva, teníamos una agenda prioritaria en materia de negociaciones de acceso de productos argentinos que incluían carne aviar, menudencias bovinas y porcinas, y pudimos profundizar esta agenda de trabajo con las autoridades chinas”.

“Argentina se siente orgullosa de fortalecer esta relación bilateral, comercial y de amistad con China, porque es un socio comercial clave para el desarrollo productivo y económico de nuestro país”Juan José Bahillo

En esa línea, completó que “Argentina se siente orgullosa de fortalecer esta relación bilateral, comercial y de amistad con China, porque es un socio comercial clave para el desarrollo productivo y económico de nuestro país”.

Además, destacó “la decisión del ministro de Economía, Sergio Massa, de llevar adelante una estrategia comercial destinada a ampliar la exportación de alimentos desde nuestro país”.

Puntualmente en el caso del trigo, el protocolo permitirá el inicio de las exportaciones de la Argentina a China (tercer importador mundial de ese cereal con 10 millones de toneladas por un valor de U$S 3.800 millones).

Por otro lado, respecto de la lana, la firma del protocolo es un requisito establecido por China para continuar exportando, brindando mayor previsibilidad a las ventas de nuestro país.

Argentina exportó lana al mundo por un valor de U$S 20 millones en 2022, y China representa un 75% de ese total.

Finalmente, en cuanto al Memorando de Cooperación sobre Inocuidad y Sanidad, implicó la creación de un ámbito periódico de encuentros bilaterales para tratar temas de agenda de acceso y cooperación con la Aduana China (GACC), estableciendo además un mecanismo de cooperación e intercambio de información sanitaria e investigaciones científicas, que agilizará los procesos de apertura de nuevos mercados.

Desde la Secretaría adelantaron que también continúan las negociaciones del sector aviar para la reapertura de las exportaciones a China, luego del brote de influenza aviar que sufrió la Argentina.

El complejo de la carne y cueros bovinos en Argentina está experimentando un auge en las exportaciones durante el año 2023, alcanzando niveles récord desde 2009, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario. A pesar de los desafíos económicos y climáticos, el sector ha logrado un desempeño excepcional en el comercio internacional.

Según el análisis de la faena en los primeros ocho meses de 2023, se sacrificaron más de 9,8 millones de cabezas de ganado, marcando la cifra más alta desde hace más de una década. Este logro no solo ha reforzado la posición de la industria en el comercio internacional, sino que también ha proporcionado un alivio económico en medio de una escasez de divisas en el país.

Sin embargo, el informe señala que este récord está relacionado con la sequía, ya que la falta de pasturas condujo a un aumento en el número de animales enviados a faena, un fenómeno atípico en comparación con años anteriores.

El incremento en la faena también se ha reflejado en un aumento en la participación de hembras en el proceso, lo que sugiere patrones de liquidación en el sector. A pesar de los desafíos, el complejo de carne y cueros bovinos ha contribuido con cerca de US$2.500 millones a las reservas de divisas del país en los primeros ocho meses del año.

Aunque el volumen de toneladas de carne despachadas en el período enero-agosto estableció un récord histórico, el valor de las exportaciones disminuyó un 17,7% en comparación con el mismo período del año anterior debido a una baja de los precios FOB promedio del complejo.

A pesar de esta caída de precios, más de la mitad de las exportaciones de este complejo en valor tuvieron a China como destino principal, con más de US$1.263 millones sobre un total de US$2.437 millones en el período enero-agosto de 2023. También se destacan las exportaciones hacia otros destinos como Alemania, Países Bajos, Israel, Estados Unidos, Chile y Brasil.

Este fenómeno de caída de precios no es exclusivo de Argentina y se extiende a nivel internacional, atribuyéndose en parte a un aumento en la oferta de ganado en importantes países productores y a la moderación de la demanda de importaciones, especialmente en el norte de Asia.

A pesar de los desafíos actuales, el sector de carne y cueros bovinos sigue siendo competitivo en el mercado global, como lo indica el índice de precios de carne bovina de la FAO, que se mantiene un 5,8% por encima del promedio de los últimos 5 años, concluye el informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

En una destacada reunión celebrada hoy en el Congreso de la Nación, la Mesa de Carnes de Argentina dio a conocer su "Lineamientos Estratégicos para la Cadena Bovina", un plan a 10 años que promete transformar la industria ganadera del país y tener un impacto significativo en la economía nacional. Este ambicioso plan tiene como objetivo la creación de más de 100,000 nuevos puestos de trabajo, la producción de más de un millón de toneladas adicionales de carne y el aumento de los ingresos por exportación en 4 mil millones de dólares.

La presentación tuvo lugar en la Comisión de Agricultura y Ganadería de la Cámara de Diputados de la Nación, en el Anexo A, Sala 1, a las 11 de la mañana. El evento fue transmitido en vivo a través del canal de YouTube de la Cámara Baja, permitiendo que un público amplio y diverso siguiera de cerca las propuestas y metas del plan.

La Mesa de Carnes, una coalición de organizaciones relacionadas con la producción de carne de res, cerdo y pollo, ha elaborado un plan detallado que establece metas para 2032. Entre las metas destacadas se encuentran la generación de más de 114,000 empleos, un aumento de la producción de más de 1 millón de toneladas, ingresos por exportación por encima de los 4,000 millones de dólares y un aumento en la actividad económica de más de 5,000 millones de dólares.

Desde la organización, destacaron que este plan también tendría un impacto positivo en otros sectores, como el transporte y la agricultura, ya que se requerirán más de 200,000 fletes para transportar la producción adicional y más de 2 millones de toneladas adicionales de maíz para consumo animal.

Este plan estratégico tiene como objetivo principal la generación de empleo, el fomento de la actividad económica y el aumento de las divisas para Argentina. Se proyecta que, para 2032, la actividad de la cadena bovina alcance los 546,068 empleos en sus diversos eslabones, incluyendo el primario, el industrial, el comercial, el de transporte y logística.

En cuanto al crecimiento de la actividad económica, se estima que el aporte total de este plan podría alcanzar los US$5,505 millones hacia 2032, lo que representaría un aumento del 26% en la facturación en comparación con el año base.

En lo que respecta a las exportaciones, se espera que el complejo bovino genere un total de exportaciones por US$8,582 millones para 2032, lo que equivale a duplicar las exportaciones actuales de Argentina.

Entre las metas específicas del plan se incluye alcanzar una producción de 4.2 millones de toneladas para 2032, un 35% más que en el año base de 2022. Para lograrlo, se enfocarán en aumentar el peso de faena, los niveles de destete, el crecimiento del stock y la productividad del mismo. Además, se busca un destete del 75% y un peso de faena de 275 kilos por res.

Es importante destacar que, de esta producción total, el 43% se destinará a la exportación y el 57% al mercado interno, desmintiendo la noción de que ambos mercados compiten entre sí.

La Mesa de Carnes subrayó la importancia de contar con un marco macroeconómico ordenado, que incluye la eliminación de retenciones y restricciones, un tipo de cambio estable y reglas claras, para que los ejes estratégicos del plan puedan tener un impacto real y duradero en la economía del país.

En resumen, el "Lineamientos Estratégicos para la Cadena Bovina" presentado por la Mesa de Carnes plantea un futuro prometedor para la industria ganadera argentina, con la posibilidad de liderar la producción y exportación de carne bovina de alta calidad a nivel mundial, generando empleo, actividad económica y divisas en el proceso. Este plan marca un hito importante en la búsqueda de un horizonte más próspero para todos los argentinos.