Este martes se llevó a cabo la presentación de la ampliación del programa provincial Acuerdo Santa Fe en Panaderías, una iniciativa que busca aliviar la economía de las familias mediante la fijación de un precio accesible para el pan, un alimento fundamental en la mesa de todos los argentinos.

En dialogo con CyD Noticias, Gustavo Rezzoaglio, secretario de Comercio Interior, destacó la importancia de esta medida "que intenta ayudar a las panaderías golpeadas por las ventas, y sin dudas a los consumidores". La misma tendrá vigencia tanto en la ciudad capital como en Rosario.

El programa establece que el precio del pan se fija en $.1800 por kilo, en contraste con los habituales $2.200 a $2.500 que pueden alcanzar en algunos comercios.

Rezzoaglio explicó cómo se logró este acuerdo. "Llamamos a los empresarios de Rosario y Santa Fe agrupados en las Cámaras, y logramos que se pongan de acuerdo en dar este gesto hacia la sociedad".

Una de las claves del convenio fue que las panaderías optaron por reducir sus márgenes de ganancia, permitiendo ofrecer precios más bajos. "La provincia no subsidia al sector, lo que hacemos es visibilizarlo y permitir que las ventas de pan puedan subir nuevamente", enfatizó Rezzoaglio.

El secretario también detalló la mecánica del programa, señalando que no hay límites en cuanto a la cantidad de pan que se puede adquirir bajo este acuerdo y que las panaderías adheridas mantendrán el precio durante un mes, con la posibilidad de renovar.

Además, mencionó que la iniciativa no se limita solo a panaderías, sino que incluye a supermercados que también se adhieran al programa Acuerdo Santa Fe.

Con respecto al impacto del programa, Rezzoaglio informó que viene siendo positivo. "El promedio de venta de los artículos que integran el acuerdo ha crecido un 40-50 por ciento. Se trata de marcas locales, producción santafesina que pueden hacer un diferencial con respecto a las primeras marcas o a los formadores de precios", cerró.

De esta manera, la iniciativa no solo ayuda a combatir la inflación, sino que también fortalece la economía local sin necesidad de intervención fiscal directa del gobierno provincial.

En un intento por frenar el aumento constante en los costos de los productos panificados, el Gobierno ha aprobado un incremento del 7,9% en el precio de referencia de la harina común 000 a la salida de los molinos. Esta medida fue implementada a través de la Resolución 1327/2023 de la Secretaría de Comercio y se anunció oficialmente en el Boletín Oficial. Esta acción es parte de las acciones del Fondo Estabilizador del Trigo Argentino (FETA), que busca controlar el aumento de precios en los productos derivados del trigo.

Según la resolución, el precio de la harina 000 se ha ajustado a $2.471 por bolsa de 25 kilogramos y $96.986,75 por tonelada, basándose en un precio de referencia de trigo de $52.109,91 por tonelada. Cabe destacar que este aumento se suma a otro aumento otorgado en julio, que fue del 6,91%.

Estos aumentos se basan en una fórmula que considera varios factores, incluido el precio FAS del trigo (40%), la inflación mayorista (30%) y los salarios (30%). Además, a partir de marzo, se implementó la medida de compensar el precio de la bolsa de harina 000, mientras que se eliminó esta compensación para la harina 0000 común.

La resolución destaca que este ajuste se realiza en consonancia con la evolución de los componentes de costo de los productos derivados de la harina de trigo. En los primeros siete meses del año, se ha autorizado un aumento acumulativo del 55,2% en el Fondo Estabilizador del Trigo, lo que representa un aumento del 90,1% en comparación con los valores de agosto de 2022.

Este aumento en el precio de la harina inevitablemente impactará en el costo de los productos de panadería. Se estima que el precio del kilo de pan tendrá un rango de entre $750 y $800 en zonas más alejadas de los centros urbanos densamente poblados. Por otro lado, en áreas con un mayor poder adquisitivo, el precio podría alcanzar los $1.000 por kilo.

La Secretaría de Comercio anunció la actualización de los valores de referencia de la harina subsidiada a través del fideicomiso del trigo, con un incremento del 7% en comparación con el mes anterior. La medida, formalizada mediante la Resolución 1111/2023 publicada en el Boletín Oficial, establece nuevos precios para diferentes tipos de harina. Por ejemplo, la harina 000 común se fija en $2.290 por cada 25 kilos. Además, se detallan los costos logísticos por región, variando entre un 3,50% y un 10,5%.

La resolución también establece un precio de referencia de $48.294,63 por tonelada de trigo. Estos ajustes buscan mantener la estabilidad en la participación del mercado interno de harina y mejorar el impacto financiero tanto en los costos como en el precio final al consumidor. Con esta actualización, la variación acumulada de la bolsa de harina 000 entre enero y julio alcanza el 43,8%, mientras que en los últimos doce meses llega al 76,1%, por debajo de la inflación.

La Secretaría de Comercio justificó la necesidad de aumentar la oferta de harina y actualizar sus valores para reflejar la evolución de los demás componentes de costo de los productos derivados de la harina de trigo. Esta medida tiene como objetivo garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno y mantener la estabilidad en el sector.

Con estos cambios, se espera un impacto en los precios del pan y productos derivados de la harina en Argentina. Los consumidores deberán estar atentos a estos ajustes y su posible repercusión en el bolsillo.

La Secretaría de Comercio dispuso un incremento promedio del 3,2% de los productos comprendidos en el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino, conocido como fideicomiso del trigo, para que sus valores "sean consecuentes con la evolución" del resto de los componentes del costo de los bienes derivados.

La medida se tomó a través de la resolución 88/2023 publicada hoy en el Boletín Oficial, en el marco de la "serie de políticas públicas que buscan estabilizar los precios de los productos a favor del consumidor, como el programa Precios Justos", se especificó en los considerandos.

En el anexo de la resolución, se incrementan los precios fijados el 13 de enero último "a fin de mejorar el impacto de la herramienta financiera tanto en la estructura de costos como en el producto al consumidor", para que sus valores "sean consecuentes con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo".

Los precios para envases de 25 kilogramos pasan a ser de $ 1.709 para la harina 000 común (3,20% más que el valor fijado en enero), $ 2.051 para la 0000 común (3,22%) y $ 2.222 para la harina tapera y el semolín (3,20%), manteniéndose los incrementos del 10% para sobre el precio de la harina 000 para la calidad 24/26 gluten, 20% para de calidad 26/28, 30% para la de más de 28 y 50% para las harinas acondicionadas y especiales, premezclas y harinas integrales.

Como en la resolución anterior, para pasar a valor granel se debe multiplicar el precio de la bolsa de 25 kilos por 39,25.

Asimismo, se mantienen los recargos por costos logísticos del 3,5% para la ciudad y la provincia de Buenos Aires, del 5,5% para las regiones Centro, Cuyo y Litoral, 7% para el NEA y el NOA y 10,5% para la Patagonia.

Por otra parte, el precio de referencia de la tonelada de trigo se fijó en $ 36.039,08 con un 5,2% de aumento respecto del fijado en enero.

El fideicomiso del trigo fue implementado el 7 de abril del año pasado mediante la resolución 355/2022 de la exSecretaría de Comercio Interior, con el objeto de "garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan", se indicó en los considerandos.

El precio de las materias primas, la inflación y la cadena de abastecimiento de insumos hacen imposible mantener el valor del pan aseguran los comerciantes.

El precio del pan superó los $100 el kilo en algunos barrios de la Ciudad de Buenos Aires, y los panaderos prevén que el costo aumente durante 2019 por el incremento de la harina.

Una panadería necesita 100 bolsas de 50 kilos de harina para cumplir con su producción diaria. A mil pesos la bolsa son 100 mil pesos de movida para encarar la jornada, según cifras publicadas por Clarín.

El costo de la harina, por lo tanto, se verá modificado por el aumento del precio de la harina, aunque más por culpa de los molinos que de los productores de trigo o los vendedores de pan, según José Álvarez, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires.

“Es cierto que (los molinos) tienen más gastos por el aumento de la nafta y los servicios”, convino Álvarez.

“Sin embargo, ellos a nosotros nos cobran la logística, el traslado, el precio, más el IVA, y ellos, cuando va a comprar el trigo al campo, que transportan en camiones, no pagan el flete y se lo cobran al productor”, explicó.

Para Mario Véliz, ex vicepresidente de la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA), la presión tributaria es un factor igual de importante que el precio de la harina.

El precio del pan, explicó Véliz, se compone “un 35% del valor de la materia prima, un 45% de los impuestos y el resto pertenece a la mano de obra”.

La harina subió un 100% en los últimos 12 meses, y desde el sector panadero prevén que suba más durante 2019. Así, en panaderías de Palermo o Recoleta el kilo ya está a $110, y desde ahí la marca baja a $80.