El gobernador de Santa Fe, Maximiliano Pullaro, participó este martes junto a su par de Córdoba, Martín Llaryora, del acto de apertura de TodoLáctea 2026, una de las principales exposiciones del sector lácteo del país, que se desarrollará hasta el jueves 14 en la Sociedad Rural de San Francisco. Al mandatario santafesino lo acompañaron el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, y la secretaria de Región Centro, Claudia Giaccone. 

Bajo el lema “Pensar globalmente, actuar localmente y producir sustentablemente”, la quinta edición de la muestra -organizada por el Grupo TodoAgro- reúne más de 200 stands comerciales vinculados a la producción primaria y a la industria láctea. Santa Fe tiene el suyo, con 24 empresas expositoras. 

Durante su intervención, Pullaro reivindicó el trabajo conjunto entre Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos y aseguró que “hay un camino para sacar adelante a la Argentina que no son los planes sociales, las dádivas ni el populismo, sino el esfuerzo y el trabajo diario de nuestros productores, que invierten y apuestan al país”.

En ese sentido, destacó el rol de la Región Centro y sostuvo que se trata de “la región más productiva de la Argentina, la que sostiene gran parte de la economía nacional”. Además, afirmó que el desarrollo del país debe estar ligado a la producción y a la defensa de la industria nacional.

“Córdoba, Entre Ríos y Santa Fe tienen que mostrar que existe otro camino, basado en el esfuerzo y la cultura del trabajo, en un contexto económico complejo”, remarcó el mandatario santafesino. Y agregó que muchas veces “se espera un milagro a partir de la minería o la energía, sin mirar el enorme entramado productivo que nació alrededor del campo y que permitió el crecimiento de industrias y empresas que hoy generan cientos de puestos de trabajo”.

Pullaro también subrayó el arraigo y la inversión local como rasgos distintivos de la región: “Ese es el ADN de nuestras provincias: gente que invierte acá y no se lleva el dinero afuera, sino que apuesta al país”. En esa línea, recordó que Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos conforman “la cuenca lechera más importante de América Latina”.

Por su parte, Llaryora sostuvo que “defender la producción es defender el trabajo” y definió a la Región Centro como “una voz constructiva del interior productivo que sigue sosteniendo a la Argentina”.

Reclamo por retenciones y obras

En el marco de la exposición, ambos gobernadores reiteraron el reclamo al Gobierno nacional para que elimine las retenciones al sector agropecuario.“Sáquenle el pie de encima al campo y terminen con las retenciones, como hicimos nosotros desde las provincias con bajas impositivas para el campo y la industria”, reclamó Pullaro. Además, pidió que los recursos generados por el sector “vuelvan en obras de infraestructura productiva”.

El gobernador santafesino también exigió inversiones en rutas y energía: “Arreglen las rutas nacionales y apuesten al desarrollo energético para que nuestra industria tenga más potencia, reduzca costos y pueda generar más empleo”.

En la misma línea, Llaryora advirtió que “Argentina no puede seguir sosteniendo un esquema de retenciones agropecuarias que le quita competitividad y capacidad de generar empleo al interior productivo”. Y concluyó: “Si va a haber nuevos esquemas de beneficios impositivos, es hora de que también alcancen al campo argentino y que esos recursos queden en manos de los productores y de nuestros pueblos”.

En el marco de la edición 2025 de la muestra, el Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe tuvo una participación destacada con una propuesta integral de financiamiento por 5 mil millones de pesos.

Con impronta productiva y educativa, la presencia del gobierno provincial en TodoLáctea 2025 reafirmó el compromiso con el crecimiento sostenible del sector lechero santafesino. Así, en pocas horas se agotaron los cupos de los financiamientos ofrecidos. “En solo tres días agotamos las líneas que pusimos a disposición del sector. Fue una demostración clara del interés y la necesidad de inversión productiva. Ahora vamos con fuerza a Agroactiva, con la misma mirada: generar herramientas que lleguen al territorio y promuevan el desarrollo”, expresó el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini.

El lanzamiento de las líneas de crédito fue uno de los hitos del encuentro. Gestionadas a través del Banco Nación y el Banco de Santa Fe, agotaron su cupo de 5 mil millones en apenas tres días durante el transcurso de la feria. A esto se suman 301 millones de pesos gestionados a través de las Agencias de Desarrollo. Más de 120 personas pasaron por el stand de la provincia de Santa Fe para tramitar financiamiento y obtener constancias de asistencia.

En total, se registraron 68 solicitudes por líneas del BNA, por un total estimado de $12.533 millones y 50 solicitudes por líneas del BSF, por $8.683 millones. El monto total solicitado superó los $21.200 millones, frente a un cupo disponible de $5.000 millones. La mayoría de las empresas solicitó el monto máximo permitido, y el otorgamiento final dependerá de la evaluación crediticia de cada entidad bancaria.

“Anunciamos líneas de crédito junto al gobernador Maximiliano Pullaro, recorrimos empresas que participaron del stand de la provincia, estuvimos junto a las escuelas agrotécnicas en las Olimpiadas, en el Simposio de Ciencia y Tecnología, y también en la exposición del queso azul de las ocho empresas santafesinas. Todo Láctea demostró todo el potencial del sector lechero de la provincia de Santa Fe y de la Región Centro, junto a Entre Ríos y Córdoba”, indicó Puccini a modo de balance.

Cabe destacar que la provincia de Santa Fe produce más de 3.000 millones de litros de leche al año, cuenta con casi 3.200 tambos y cerca de 100 industrias, conformando junto a la Región Centro el podio lechero del país.

Detalle de las líneas

Los créditos están destinados a fortalecer la producción, facilitando la adquisición de bienes de capital, el financiamiento del capital de trabajo y el apoyo específico a mipymes tamberas en Santa Fe, además de un esquema de financiamiento exclusivo para productores lácteos en ciertas localidades a través de las Agencias de Desarrollo.

El gobernador de la provincia, Maximiliano Pullaro, encabezó este martes el acto de apertura de la edición 2025 de TodoLáctea, un espacio clave para productores, empresas y especialistas del sector, encuentro que se desarrolla hasta este jueves 15 en el predio del Centro Industria, Comercio y Afincados de la ciudad de Esperanza (Cicae).En su discurso de apertura, el gobernador dio la bienvenida “a la provincia y a la región más productiva de la República Argentina. Nosotros somos ese tractor que empuja todos los días a nuestro país para que pueda salir adelante, y estamos convencidos que la única manera que tenemos para salir adelante es si logramos generar empleo, crecimiento económico, y producir más”.En ese sentido, dijo que “para eso tenemos que tener políticas públicas que asocien al Estado con el sector privado y que puedan planificar, medir cada una de esas acciones, que se puedan ejecutar, y ver el impacto que tienen en cada una de las regiones”.“Si logramos trabajar juntos, esforzarnos, si el Estado hace lo que tiene que hacer, que es invertir, acompañar como lo estamos haciendo en este momento en Santa Fe, si trabaja al lado del Estado Nacional, y al lado de cada uno de los productores que tanto se esfuerzan, la Argentina realmente va a tener una oportunidad. Y esa oportunidad la va a tener sólo si logramos generar empleo y crecimiento económico”, afirmó el mandatario santafesino, quien pidió que “nos pongamos hombro con hombro, espalda con espalda, para sacar a la República Argentina adelante”. 

Fuerte políticas de financiamientoMientras, el ministro de Desarrollo Productivo de la provincia, Gustavo Puccini, destacó la importancia de la muestra y remarcó que “la provincia de Santa Fe vino una vez más, como lo está haciendo en todas las ferias, con líneas de crédito, quizás de las más agresivas: más de 5.500 millones para esta feria, con las tasas de mercado y también con el Banco de Santa Fe, el Banco Nación y las agencias de Desarrollo de la Cuenca Lechera para poner líneas de crédito en bienes de capital, obviamente en innovación tecnológica, en lo que es la eficiencia energética, y en las principales maquinarias que desde la propia Dirección de Lechería se nos indicó que son las que necesitan para poner más tecnología a esta producción”.Al respecto, a través de acuerdos con los bancos y las agencias de desarrollo, los productores podrán acceder a créditos de hasta 250 millones de pesos por beneficiario, con plazos de hasta 36 meses con períodos de gracia y tasas bonificadas por la provincia de hasta 15 %.Finalmente, el subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestación de la Nación, Manuel Chiappe, admitió que “se vive un clima de optimismo en la lechería, eso lo vemos cuando recorremos los campos, y es muy prometedor”, y recordó “que venimos de años de intervencionismo, complejos en la Argentina, cerrados al mundo. Eso en este gobierno, y en colaboración con los gobiernos provinciales, cambió”, y pidió que “juntos construyamos el crecimiento de la lechería, que no es ni más ni menos que el crecimiento de la Argentina”.

De la actividad participaron también el intendente local, Rodrigo Muller; el ministro de Educación de la provincia de Santa Fe, José Goity; el senador por el departamento Las Colonias, Rubén Pirola; la diputada provincial Jimena Senn; el secretario de Ganadería de la provincia de Córdoba, Marcelo Calle; el coordinador de Agricultura, Ganadería y Pesca de la provincia de Entre Ríos, Jose Carlos Basaldúa; y el director de TodoLáctea, José Iachetta; entre otros.

TodoLáctea 2025La feria TodoLáctea es fundamental para afianzar a Santa Fe como líder en la industria y reforzar su vínculo con Córdoba y Entre Ríos dentro de la Región Centro, donde se concentra más del 71 % de los tambos del país. Esta edición cuenta con más de 140 disertantes y cinco auditorios simultáneos, además de una exposición con más de 200 stands representando a empresas, instituciones y productores del sector lácteo. La Provincia presenta un stand institucional con información sobre el desarrollo del sector, empresas proveedoras y firmas lácteas que mostrarán sus avances tecnológicos; competencia entre tambos; actividades exclusivas para mujeres tamberas y queseras; ponencias de la Universidad Nacional del Litoral y de la Universidad Tecnológica Nacional, y espacios para vincular la ciencia y la tecnología con la producción, con demostraciones técnicas y acceso a financiamiento.

La edición 2025 de TodoLáctea comienza este martes 13 de mayo y, en esta ocasión, el evento tendrá lugar en Esperanza, consolidándose como un espacio clave para productores, empresas y especialistas del sector lácteo. “El Gobierno de Santa Fe será anfitrión en una nueva apuesta por el afianzamiento de la Región Centro. Pero además vamos a llevar una batería de propuestas financieras poniendo el foco en potenciar la competitividad, la incorporación de tecnología y la sostenibilidad de la cadena láctea, priorizando el arraigo, el empleo y el agregado de valor en origen”, sostuvo el ministro de Desarrollo Productivo santafesino, Gustavo Puccini. 

Así, a través de acuerdos con el Banco Nación, el Banco de Santa Fe y las agencias de desarrollo, se posibilitará el otorgamiento de créditos de hasta 250 millones de pesos por beneficiario, plazos de hasta 36 meses con períodos de gracia y tasas bonificadas por la provincia de hasta 15 puntos porcentuales. 

TodoLáctea representa una oportunidad fundamental para afianzar a Santa Fe como líder en la industria y reforzar su vínculo con Córdoba y Entre Ríos dentro de la Región Centro, donde se concentra más del 71 % de los tambos del país. 

Esta edición contará con más de 140 disertantes y cinco auditorios simultáneos, además de una exposición con más de 200 stands representando a empresas, instituciones y productores del sector lácteo. La Provincia contará con una presencia destacada en el evento, incluyendo un stand institucional con información sobre el desarrollo del sector, empresas proveedoras y firmas lácteas que mostrarán sus avances tecnológicos; competencia entre tambos, donde se elegirá la vaca suprema de la Región Centro; actividades exclusivas para mujeres tamberas y queseras, con la participación de Florencia Herrera; y ponencias de la Universidad Nacional del Litoral y Universidad Tecnológica Nacional y espacios para vincular la ciencia y la tecnología con la producción, con demostraciones técnicas y acceso a financiamiento. “Es fundamental que vinculemos la producción con la ciencia y la tecnología, que generemos oportunidades de financiamiento y que potenciemos esta industria que es estratégica para la economía regional”, señaló el secretario de Agricultura y Ganadería, Ignacio Mántaras.

Una por una, las oportunidades para el sector lácteo

En el marco de la expo, el Banco Nación acercará dos líneas: una para bienes de capital y otra para capital de trabajo. El monto máximo por empresa es de $ 150 millones para bienes de capital y $ 100 millones para capital de trabajo. Los plazos son de 30 meses + 6 de gracia para bienes de capital y 18 meses para capital de trabajo, con tasas de 38 % fija (para bienes de capital) y Tamar (Tasa Mayorista de Argentina) + 5% (para capital de trabajo), bonificadas por la Provincia hasta 15 %. Además, el banco ofrece una propuesta enfocada en Mipymes tamberas de Santa Fe, con destino exclusivo a la compra de maquinaria específica, con montos de hasta $150 millones, plazo de 48 meses y una tasa fija del 38,62 %, que puede ser reducida a 17 % con bonificaciones de fabricantes y subsidios provinciales.

El Nuevo Banco Santa Fe S.A. dispondrá de financiamiento para inversión productiva y capital de trabajo, con montos de hasta $ 150 millones y $ 100 millones, respectivamente. El plazo es de hasta 36 meses (con 6 meses de gracia para inversión) y 18 meses para capital de trabajo. Las tasas de interés son Tamar corregida + 6,5 % anual para inversión y Tamar corregida + 5,5 % anual para capital de trabajo, con una bonificación de hasta 15 % anual por la Provincia. Se utiliza el sistema de amortización francés, con cuotas progresivas para facilitar el pago.

Finalmente, las Agencias de Desarrollo desplegarán el Crédito Cadena Láctea - 2025, dirigido a productores de los departamentos Castellanos, San Cristóbal, Las Colonias y San Martín. Se pueden solicitar hasta $5 millones por productor, con un fondo total disponible de $ 280 millones. El plazo es de 36 meses con 6 meses de gracia, con pagos mensuales bajo el sistema francés. La tasa de interés es del 50 % TNA vencida Banco Nación, y se aplican gastos de otorgamiento del 3% del monto otorgado

El Gobierno de Santa Fe, a través del Ministerio de Desarrollo Productivo, realizó la presentación de Todo Láctea 2025 que tendrá lugar en la ciudad de Esperanza, consolidándose así, como un espacio clave para productores, empresas y especialistas del sector lácteo. Este encuentro representa una oportunidad fundamental para afianzar a Santa Fe como líder en la industria y reforzar su vínculo con Córdoba y Entre Ríos dentro de la Región Centro, donde se concentra más del 71% de los tambos del país."Realizamos esta presentación en Entre Ríos como un paso clave para la integración regional. Esta es nuestra primera salida de la provincia para promocionar Todo Láctea. Queríamos hacerlo así, apostando a la unidad regional y al trabajo conjunto entre provincias", afirmó el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini.

Puccini recordó que su primera participación en Todo Láctea fue en San Francisco, Córdoba, y que en aquel momento se propuso replicar la iniciativa en Santa Fe. Gracias al compromiso asumido, el evento vuelve a realizarse en Esperanza, con una infraestructura renovada y el apoyo del gobierno provincial, municipalidades y universidades.

Los organizadores, por su parte, señalaron que la presentación edición contará con más de 140 disertantes y cinco auditorios simultáneos, además de una exposición con más de 200 stands representando a empresas, instituciones y productores del sector lácteo.

Este encuentro pone de manifiesto el valor estratégico de la Región Centro, no solo como motor económico sino como modelo de desarrollo sostenible, reafirmando su papel en el presente y futuro del sector lechero argentino.

Santa Fe, centro de innovación y producción láctea

La provincia tendrá una presencia destacada en el evento, incluyendo un stand institucional con información sobre el desarrollo del sector, empresas proveedoras y firmas lácteas que mostrarán sus avances tecnológicos. En lugar, se llevará adelante una competencia entre tambos, para elegir la vaca suprema de la Región Centro. También se desarrollarán actividades exclusivas para mujeres tamberas y queseras, con la participación de Florencia Herrera, y ponencias de la Universidad Nacional del Litoral (UNL) y Universidad Tecnológica Nacional (UTN), así como también, espacios para vincular la ciencia y la tecnología con la producción, con demostraciones técnicas y acceso a financiamiento.

A propósito, el secretario de Agricultura y Ganadería, Ignacio Mántaras, señaló: “Es fundamental que vinculemos la producción con la ciencia y la tecnología, que generemos oportunidades de financiamiento y que potenciemos esta industria que es estratégica para la economía regional”.

Además, se solicitarán líneas de crédito específicas para el sector, registrando el impacto positivo que tuvo el financiamiento en la edición anterior en San Francisco, donde se garantizarán recursos esenciales para la actividad.

Un evento con visión a futuro

Todo Láctea 2025 busca potenciar la producción actual y también abrir oportunidades para las nuevas generaciones. En ese marco, el Gobierno de Santa Fe invitó a escuelas de la provincia a participar en las exhibiciones del evento.

“Queremos que las empresas, los productores y las nuevas generaciones sean parte de este evento y que Santa Fe lidere la transformación de la industria láctea”, concluyó el director de Lechería, Carlos De Lorenzi.

“Invitamos a productores, empresas y actores del sector a ser parte de Todo Láctea 2025, una oportunidad única para fortalecer la lechería y proyectar su futuro a nivel nacional e internacional”, concluyeron las autoridades.

Participaron de la presentación el director provincial de Lechería, Carlos Di Lorenzi; la coordinadora General del Ministerio de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Paola Forcada; el director Provincial de Relaciones Institucionales, Enrico Liverotti; el ministro de Desarrollo Económico de Entre Ríos, Guillermo Bernaudo; el director de Ganadería de Entre Ríos, Martín Sieber, y el organizador del evento, José Iachetta.

Santa Fe presentó recientemente la Región del Queso Azul, con el objetivo de potenciar la gastronomía provincial a partir de un producto característico de la producción santafesina, que próximamente tendrá la oportunidad de participar en una categoría exclusiva en el concurso nacional de quesos que se desarrollará en la edición de TodoLáctea 2025, del 13 al 15 de mayo en Esperanza.

La competencia contará con distintas categorías, pero el foco estará puesto en la de quesos azules, donde Santa Fe tendrá protagonismo por su volumen y calidad de producción, teniendo en cuenta que en la provincia se produce el 80% del queso azul nacional, y que a la vez representa el 97% de las exportaciones de ese producto.

Cabe recordar que en el marco de la ronda de negocios “Santa Fe y la industria en el centro”, organizada por el Gobierno de Santa Fe, la Secretaría de Turismo del Ministerio de Desarrollo Productivo presentó oficialmente el proyecto de la Ruta del Queso Azul, una iniciativa que busca poner en valor uno de los productos más emblemáticos de la agroindustria, mediante la articulación de sectores públicos, privados y turísticos.

La propuesta potencia a seis localidades de cinco departamentos con el objetivo de expresar la esencia santafesina.

“La vinculación entre producción, comercio y turismo es fundamental para consolidar nuestra identidad como provincia. Para el gobernador Maximiliano Pullaro y para el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, el turismo es política de Estado y columna vertebral de la identidad productiva.

Por eso vamos a continuar promoviendo encuentros, rutas y eventos que representen nuestra cultura, como esta nueva región que estamos presentando”, afirmó la titular provincial de Turismo, Marcela Aeberhard.

Esta acción conjunta entre diversas áreas del Gobierno provincial, como la Secretaría de Comercio Interior y Servicios, la Dirección Provincial de Lechería, y la Secretaría de Agricultura y Ganadería, refuerza el trabajo de los productores, especialmente de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymil), actor clave en este proyecto.

Con el objetivo de potenciar la gastronomía provincial. Gentileza

Las comunas y ciudades implicadas son Hipatía, San Carlos Sur y Santa Clara de Buena Vista, del departamento Las Colonias; Gessler, del departamento San Jerónimo; Cañada Rosquín, del departamento San Martín; y Clason, del departamento Iriondo.

Se planea trabajar junto a ocho empresas productoras de queso, algunas oriundas de Santa Fe y otras radicadas en otras provincias: San Ignacio, Don Ángel, La Quesera, Esteber, Shermann, Alloa, Verónica y Santa Rosa.

La Región del Queso Azul fue reconocida en septiembre de 2024 por la Ley Provincial Nº 13.667, que establece a los departamentos de Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín como el núcleo de producción nacional de este lácteo.

Esta ley promueve la creación de la marca “Región del Queso Azul de Santa Fe” y abre el camino hacia su reconocimiento internacional, con posibles aspiraciones a la Denominación de Origen o Indicación Geográfica.

“Además, se propone integrar esta ruta con la Ruta del Vino Santafesino y la Ruta de la Cerveza Artesanal, generando maridajes estratégicos y festivales conjuntos, tomando como modelo experiencias exitosas en Toscana, California y Bélgica”, añadió Aeberhard.

El queso azul santafesino, que representa el 97 % de las exportaciones nacionales de este producto hacia mercados internacionales como Rusia, Noruega y Arabia Saudita, será apoyado por una estrategia de promoción que incluirá tanto mercados locales como internacionales.

Con el trabajo conjunto de las diversas secretarías y el liderazgo del Ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, el proyecto busca fortalecer la economía regional y posicionar al queso azul como un producto de referencia en el mundo.

Un producto de exportación. Gentileza

El concurso de TodoLáctea se desarrollará del 13 al 15 de mayo en el predio del Cicae, de la ciudad de Esperanza, organizado junto al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), también incluirá la Copa Argentina y la Copa Mundial de Dulce de Leche, además de la Copa Santafesina de Quesos.

Del 7 al 9 de mayo, en la ciudad de San Francisco, Córdoba, se llevó a cabo Todo Láctea 2024, una de las expos más grande del país y sin dudas la más importante de la cuenca lechera argentina. El evento, que nació como una actividad itinerante, había pasado por Villa María y por Esperanza, pero al recalar en el mítico predio de San Francisco, pareció haber encontrado el escenario natural. Quienes supimos transitar durante años por aquella Mercoláctea, sabíamos que el sector había quedado sin una muestra donde plasmar todas sus necesidades, y es por eso que estos tres días se vivieron a pleno, más que nunca.

El corte de cintas contó con la presencia del ministro de la Producción de Santa Fe, Gustavo Puccini y de su par cordobés, Sergio Busso. Foto: Campolitoral

“Somos optimistas por naturaleza, y creemos en el trabajo colaborativo”, manifestó José "Pepe" Iachetta, organizador. Y agregó que ese equipo apuntó a lograr las "5 CO": compromiso en el equipo de trabajo; comunidad, comercialización, contenidos buenos, y la comunicación.

“Este evento es grande porque está bien pensado, pero también porque es el espejo de algo: de la potente lechería argentina, que está en el top ten a nivel global. Claro que con déficits y con materias pendientes, y para eso estamos acá”, agregó. Iachetta expresó que “necesitamos una macro más estable”, y que “los productores están preparados para despegar. Y eso se puede hacer si hay estabilidad. La lechería es una oportunidad para la vida de nuestros jóvenes, y acá encontrarán tecnologías, negocios, capacitación, y reencuentro”.

Ya el primer día ese entusiasmo se pudo palpar en el predio cordobés. Una multitud de productores, profesionales, técnicos y diferentes actores vinculados a la cadena láctea argentina se dieron cita.

En la primera jornada transitaron por sus calles (con más de 200 stands comerciales), poco más de 9.000 personas, con participación también de visitantes extranjeros, provenientes de Uruguay, Brasil y Chile, que llegaron al país para apreciar todos los adelantos tecnológicos que ofrece este pujante economía nacional.

La leche y sus derivados, fueron el centro de discusión, no sólo de productores de la cadena alimenticia, sino de profesionales y desarrolladores. Foto: Campolitoral

En el acto, sobresalieron las presencias de figuras del sector. Entre ellos estuvieron Sergio Iraeta, Subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Nación; Sergio Busso, ministro de Bioagroindustria de Córdoba; Gustavo Puccini, ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe; Pedro Dellarossa, ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la provincia de Córdoba; Damián Bernarte, intendente de San Francisco; Nicolás Carvajal, director del Banco de la Nación Argentina; y Raúl Paolasso, presidente de Bancor. Además, acompañaron una veintena de intendentes y jefes comunales de la región.

Los ministerios productivos de Santa Fe y Córdoba, Gustavo Puccini y Sergio Busso, tuvieron en sus discursos el denominador común de la defensa de la producción. Ambos condenaron el extractivismo de los derechos de exportación (mal llamadas retenciones) y resaltaron la importancia de fortalecer el federalismo para provecho de la región.

El ministro Puccini reclamó "mirar más el interior, porque tiene esta producción que va a sacar al país adelante". Foto: Campolitoral

El Ministro de Desarrollo Productivo santafesino celebró que junto a su par cordobés contribuyeron al retroceso del impuesto a la exportación, previsto en la primera versión de la Ley Bases. “Lo hemos logrado”, dijo Puccini, al igual que la prórroga de retenciones cero para la lechería. “Fue un gran camino y se debe consolidar y generar una regla clara para adelante, que nos de certezas”.

En el mismo sentido, refrendó lo que escuchó decir a muchos de los presentes: que la Región Centro “es el corazón productivo de la República Argentina”. Y por ello reclamó “mirar más el interior, porque tiene esta producción que va a sacar al país adelante”.

En la misma línea, remarcó que Santa Fe aporta los puertos para potenciar la producción regional. “En eso estamos trabajando mucho, en la logística para mejorar nuestra competitividad”, dijo, y remarcó la importancia de la terminal capitalina. “Un puerto más productivo que queremos potenciar”, anunció.

Por su parte, Sergio Busso también trazó un hermanamiento con Santa Fe. “Somos prácticamente lo mismo”, dijo, por una cuestión histórica “de raíces profundas” con grandes coincidencias, sobre todo culturales.

Participaron del evento más de 80 vacas a bozal en competencia de las razas Holando Argentino y Jersey. Foto: Campolitoral

Tal como su par santafesino, el cordobés se asumió optimista sobre la coyuntura nacional. Pero aclaró: “sin una macro que ordene, es muy difícil pensar en un modelo productivo”. Fundamentó en este argumento el acompañamiento de la Región Centro al gobierno nacional: “porque un gobierno que la gente elige tiene legitimidad y lo que tenemos que hacer nosotros es darle las herramientas para tratar de que pueda cumplir su cometido”.

De todas formas aclaró que esas herramientas tienen que favorecer la producción y el trabajo. “Peleamos en defensa propia y no contra alguien”, dijo en referencia al cuestionamiento a las retenciones. “Nos duele que no se entienda que a la producción hay que incentivarla y estimularla, no penalizarla o castigarla”.

En esa línea, las consideró “este maldito impuesto” que es una exacción a las provincias. Y sobre el freno al 15% para todos los bienes exportables que contemplaba la primera versión de la Ley Bases, reflexionó: “por suerte pudimos hacer entender que no era viable, sobre todo en las economías regionales y más en la lechería”. Queda pendiente, dijo, que se la declare economía regional.

La muestra cordobesa fue un 60% más grande que la edición anterior realizada en Esperanza. Foto: Campolitoral

Busso también reeditó las críticas al “centralismo”, que fuera lema de campaña presidencial del ex gobernador cordobés Juan Schiaretti. “Esto (la oposición a las retenciones) no es contra nadie; lo decimos hace 20 años y no es contra un gobierno, sino contra una política pública centralista, unitaria, que deja de lado el interés productivo de nuestro país”.

Alrededor de 6.000 asistentes se congregaron en las instalaciones de la Sociedad Rural de San Francisco durante la segunda jornada de exposición. Allí se consagraron a los mejores ejemplares Holando y Jersey en la pista de jura. Las Jornadas Lecheras Nacionales, donde la alimentación y la tecnología fueron los principales ejes del evento se desarrollaron a sala llena. También las actividades de los auditorios donde hubo conferencias vinculadas al negocio de la carne en sistemas lecheros, un simposio de tecnología de lácteos, un taller sobre enfermedades podales y una jornada sobre salud y calidad de leche, a lo que se sumaron diferentes capacitaciones comerciales previamente coordinada por las empresas auspiciantes de la muestra.

La jurado internacional Leah James, quien además es cabañera y productora lechera en Wisconsin (EE.UU) fue la encargada de impartir justicia. Foto: Campolitoral

Un apartado especial se dio para la Jura Holando y Jersey que se llevó a cabo en la pista central de la Sociedad Rural. Allí, se premiaron a los mejores ejemplares de la muestra, jurados por la internacional Leah James, quien además es cabañera y productora lechera en Wisconsin (EE.UU).

El Establecimiento La Lilia, de la familia Barberis, se quedó con los principales logros tanto en categoría Hembra como en Machos. Así, el ejemplar Colette Solomon resultó la Gran Campeona Holando de TodoLáctea 2024, mientras que Vicente Gloria King Doc, se llevó el primer puesto en la categoría Machos.

Se expusieron más de 200 productos de 70 empresas en la Copa Argentina de Quesos con Ojos y la Copa Argentina del Dulce de Leche. Foto: Campolitoral

En Jersey, se consagraron como Gran Campeón Hembra y Reservada, dos ejemplares de Cabaña San Isidro Labrador, de la familia Pérez Companc.

El foco de atención de la expo en materia de capacitaciones estuvo puesto en el Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas, donde cerca de 250 asistentes se congregaron para capacitarse y escuchar experiencias de trabajo de diferentes mujeres que se desempeñan en el ámbito rural.

Una cita que crece

Fue un 60% más grande que la edición anterior realizada en Esperanza.

10 jornadas de capacitación (Jornadas Lecheras Nacionales, Jornada de Eficientización de Sistemas Pastoriles, Simposio de Tecnología de Quesos, Reproducción y Genética, Calidad de Leche, Una Sola Salud, Los Caminos de la Alfalfa, El negocio de la Carne, etc.).

Más de 80 vacas a bozal en competencia de las razas Holando Argentino y Jersey.

115 disertantes, 12 de ellos internacionales.

4 Talleres específicos: Crianza de Terneros, Enfermedades Podales, Terapéutica sobre Mastitis y Manejo de Efluentes.

190 stands, corporizando 280 marcas de productos y servicios para el tambo y la industria.

40 tambos y más de 200 vacas de rodeo general en competencia en la Jura a Campo del Holando Argentino.

Más de 200 mujeres inscriptas en el primer Encuentro Nacional de Mujeres Tamberas.

35 escuelas en las Olimpíadas Lecheras Nacionales.

Más de 5.000 muestras de silo y heno en la Super Copa de Forrajes Conservados.

Más de 200 productos de 70 empresas en la Copa Argentina de Quesos con Ojos y la Copa Argentina del Dulce de Leche.

30 jurados trabajando en los concursos de quesos y dulces de leche.

Con un final reñido, porque hubo que desempatar en ambos productos, el 1° Concurso de Quesos y Dulce de Leche de Santa Fe, realizado en el marco de la edición 2023 de TodoLáctea en Esperanza, consagró a dos firmas de Cañada Rosquín con los máximos galardones: Alloa S.A., con un queso azul, se quedó con premio al Queso Campeón del certamen e Industrias Lácteas El Rosquinense S.A. logró con su Dulce de Leche repostero el trofeo mayor.

Durante el martes 9 y miércoles 10 de mayo, en el predio del CICAE, un grupo de 35 jurados evaluaron 120 productos elaborados por empresas Pyme. Catorce fueron dulce de leche, en las categorías familiar y repostero, mientras que los quesos restantes compitieron en las categorías: Pasta Blanda, Pasta Semidura con ojos, Pasta Semidura sin ojos, Quesos duros, de Pasta hilada, Quesos con hongos, Quesos saborizados y Quesos blancos, cremas y fundido. También se abrió la participación en la categoría "innovación" para ambos productos. En cada se eligieron primero, segundo y tercer puesto.

"La verdad que tuvimos bastante convocatoria y muy buena calidad de productos también", consideró Ivana Nieto, ingeniera en alimentos y jefa de evaluación sensorial de INTI Lácteos Rafaela, quien estuvo a cargo del certamen. Minutos antes de la premiación, anticipó: "en este momento estamos terminando de analizar los resultados, porque hay algunos empates". La paridad se produjo, "con puntajes altos", en dulces de leche, quesos azules y de pasta dura.

En el salón de jura, durante ambas jornadas, los especialistas -vestidos con rigurosos guardapolvos- miraron en detalle cada producto, percibieron con especial atención los aromas y buscaron en la profundidad del paladar los sabores más sutiles, asignando una calificación a cada aspecto a evaluar. A su alrededor, el escenario se completaba con frutas, como manzana verde, galletitas y grisines, elementos que complementan la tarea sensorial.

"Son personas que tienen una capacidad mayor a la media en cuanto a percepción de sus sentidos", dijo Nieto respecto de los jurados. Quienes no sólo poseen una aptitud natural, sino que además "han sido entrenados en distintas metodologías; cada variedad de queso o de dulce de leche tiene una propia". La fruta o los productos panificados, son "neutralizantes que ayudan a limpiar las papilas gustativas" cuando se cambia de producto o "cuando está muy peleada la puntuación" y se requiere repetir la degustación. "Es como cuando probamos perfumes, nos saturamos muy rápido; entonces estas personas, aunque tienen una mayor capacidad y están entrenadas, también necesitan volver a ese cero". Se trata de profesionales que se desempeñan en el control de calidad de diversas empresas.

Uno de los jurados de Dulce de Leche, Angel Casanello, explicó que el productos se evalúa por color, textura, sabor y consistencia, que en el caso de los reposteros se realiza utilizando una manga de repostería "para ver cómo se comporta para hacer algún tipo de adorno".

Nieto de José Ignacio Rodriguez Soto, fundador de la firma San Ignacio en Sauce Viejo, este jurado santafesino además integra el Consejo Mundial del Dulce de Leche. "La calidad es bastante pareja", anticipó, en medio de la competencia. "Hay un par de dulces en ambas categorías que se destacan de una manera notable" y así se reflejó al momento de elegir a los ganadores.

Por otra parte, Casanello remarcó que la evaluación también sirve "para marcar los motivos a los que tienen baja puntuación; es la devolución que se le hace al productor para que pueda corregirlos y llegar un nivel mayor".

En general, comentó que un defecto "que se ve muy poco, pero se ve" entre los productos evaluados fue "la desviación del sabor". Esto puede ocurrir, explicó, porque se le hacen agregados (como esencia de vainilla, caramelo) o debido a que no se utiliza 100% leche (se complementa con suero o manteca).

El ministro de Producción, Ciencia y Tecnología, Daniel Costamagna, participó este martes del acto de apertura de Todo Láctea 2023, muestra que reúne a toda la lechería del país y que tendrá lugar hasta el próximo jueves en la ciudad de Esperanza. En esta oportunidad el Gobierno de la Provincia de Santa Fe cuenta con un espacio de 900 m2 al aire libre en el que se dispuso un stand institucional en el que se acompaña a empresas e instituciones y un auditorio en donde se desarrollarán actividades las tres jornadas.

Todo Láctea es un evento organizado por el Grupo TodoAgro, que opera en el universo agropecuario y agroindustrial argentino desde hace más de 20 años, no sólo como empresa de comunicación, sino que también tiene su rama destinada a la capacitación. En esta instancia, la Expo cuenta con la participación de más de 200 expositores, disertaciones, jornadas de capacitación, hectáreas de demostraciones, tours, atracciones diversas y espectáculos en vivo.

Durante el acto inaugural, Costamagna destacó: "Lo que vemos hoy aquí es la muestra de lo que significa esta exposición para la provincia y para la Región Centro. Es el reflejo y la retribución, si se quiere, a muchos hombres y mujeres, muchas familias que conforman esta gran cadena de valor, esta gran estructura lechera que tenemos en Santa Fe. Producción que tiene que ver con nuestros padres, con nuestros abuelos, con los inmigrantes, con decenas de empresas que hoy se han consolidado, no sólo en la provincia, sino que están a la vanguardia a nivel nacional".

"Santa Fe exporta prácticamente el 35% de lo que industrializa. Y este gran conglomerado está conformado por casi 3.500 tambos y 500.000 vacas lecheras que conforman un escenario que todos queremos y que tienen que ver con la transformación en origen, con la incorporación de tecnología, con la generación de valor agregado, la capacitación y el oficio, y todos esos aspectos que redundan en  crecimiento equilibrado y territorial", agregó el ministro.

Asimismo, el funcionario provincial señaló: "Si hay alguien que merece el reconocimiento de todos, es el productor lechero. ¿Y por qué digo esto? Porque en esta situación grave que estamos transitando, climáticamente hablando, le ha puesto toda la creatividad, le ha puesto toda la tecnología y le ha puesto todas las cuestiones que tecnológicamente van a permitir sostener la producción láctea en la provincia y en el país”.

"Ese reconocimiento, y aprovechando la presencia de funcionarios nacionales, debe llegar con acciones claras: Es absurda la Resolución del Banco Central vinculada al 5% de stock de granos, que no permiten que nuestros productores puedan tomar créditos con tasa subsidiada. Los tres gobernadores de la Región Centro se han pronunciado al respecto, y también solicitaron que la lechería sea reconocida como economía regional, para que tenga las mismas condiciones monetarias que tiene hoy la soja; porque a la transformación la producen miles de tamberos, miles de ganaderos, miles de productores porcinos, avícolas, que hacen de los cereales la producción de alimentos. Si no entendemos esto, difícilmente podamos entender cómo resolver los problemas y tener los diagnósticos y la forma de hacerlo en forma adecuada", concluyó.

Por su parte, el director Nacional de Lechería, Arturo Videla, detalló: "Estamos convencidos de que este sector es parte de la solución de los problemas en nuestro país. Siempre digo que se puede producir leche en el norte, en el centro y en el sur de nuestro país,  pero también se puede generar trabajo directo e indirecto. Esta es una economía regional que merece ser acompañada por decisiones políticas".

La intendenta de la ciudad de Esperanza, Ana María Meiners, afirmó: “Para mí es un honor darles la bienvenida a esta muestra que es una de las más destacadas del calendario regional anual. Es un evento muy especial dedicado a uno de los productos más importantes e históricos del sector agroalimentario”.

PRESENTES

Además de las mencionadas autoridades, participaron del acto la secretaria de Agroalimentos, María Eugenia Carrizo, el secretario de Industria, Claudio Mossuz, el director Provincial de Producción Lechera y Apícola, Abel Zenklusen y demás funcionarios del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe; autoridades del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba; el senador provincial Rubén Pirola; la presidenta del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), Sandra Mayol; los decanos de las facultades de Agronomía y Veterinaria; los integrantes del departamento ejecutivo y concejales locales; y los representantes de la Sociedad Rural del departamento Las Colonias.

CONVENIO CON INTI

Además, durante la jornada se firmó un convenio entre la cartera productiva y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial, el mismo permite un uso compartido de las instalaciones del laboratorio del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología para que se puedan instalar equipamientos que posibiliten brindar servicios al sector productivo.